La ricetta dei falafel è una delle mie preferite.
La particolarità è che si fanno con i ceci crudi, quindi importante fare un buon ammollo di almeno 24h cambiando spesso l’acqua. Un consiglio per renderli ancora più digeribili è quello di fare l’impasto e lasciarlo ancora a riposare.

Possono essere fritti ma vengono perfetti anche al forno, oltre che risultare più leggeri.

Ingredienti:

• 200 g di ceci crudi (400 g circa ceci ammollati)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco o surgelato
• 1/2 cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• sale q.b.
• 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

 

Preparazione:

Per iniziare mettere i ceci in una terrina con abbondante acqua e lasciare in ammollo per 24 h (cambiando l’acqua di ammollo più volte durante le 24 h).

Scolare i ceci e versarli in un mixer con tutti gli ingredienti; azionare e frullare fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare in frigo minimo 1 h, fino a 8-12 h; più tempo si lasciano migliore sarà la digeribilità.  

Formate delle polpettine rotonde, se proprio necessario aggiustare la consistenza con farina di ceci o pangrattato.

Disponetele sul piatto da forno rivestito di carta da forno, e mettete in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 25 minuti circa.

 

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