Ingredienti:

300g circa di piselli freschi

1 cipolla piccola

1 cucchiaio di tahin

mezzo limone biologico

zenzero fresco

sale marino integrale q.b.

olio e.v.o.

 

Preparazione:

Tagliare la cipolla e metterla in una padella ad appassire con un pò di acqua; lavare i piselli, aggiungerli e farli cuocere per circa 45 minuti, finchè non sono teneri, salando verso fine cottura. Una volta raffreddati metterli in un mixer, aggiungere il tahin, il succo di mezzo limone, e zenzero grattugiato nella quantità gradita; frullare il tutto aggiustandone la cremosità con dell’olio extravergine di oliva ed eventualmente un pò di acqua.

Servire come patè su pane integrale lievitato naturalmente o utilizzarlo come condimento ad un cereale, aggiungendo un pò di olio.