Ingredienti:

• 500 g di lenticchie di montagna
• 2-3 carote
• 1-2 cipolle
• 1 gambo di sedano
• passata di pomodoro
• olio extra verdine di oliva q.b.
• sale q.b
• salvia, timo, rosmarino, peperoncino…o altre erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Lavare bene le lenticchie più volte e tagliare o tritare le verdure.

Iniziare facendo appassire la cipolla in una casseruola con acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio e.v.o., aggiungere carote e sedano tagliati a pezzettini e lasciar stufare 5 minuti. A parte far bollire 1 L di acqua. Aggiungere le lenticchie, le erbe aromatiche e versare l’acqua calda. Lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 30minuti, aggiustando il quantitativo di acqua in base alla cottura delle lenticchie.

Verso fine cottura aggiungere pomodoro, sale, qualche cucchiaio di olio e.v.o. e lasciare ancora qualche minuto fino a cottura ultimata.

Ottimo per la pasta, ma anche con polenta, per le lasagne o semplicemente su crostini. Si può congelare preparando delle porzioni pronte per l’uso.

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